구연산나트륨 Sodium Citrate

구연산나트륨은 구연산의 나트륨염으로, 식품 제조와 산업 분야에서 산도 조절, pH 완충, 안정화 목적으로 널리 사용되는 원료입니다. 일반적으로 백색 결정성 분말 또는 입상 형태를 가지며 물에 잘 녹는 특성이 있습니다.

식품 분야에서는 음료, 젤리, 캔디, 유제품, 소스, 가공식품 등에 사용되며, 제품의 산미를 부드럽게 조절하고 pH 변화를 완화하는 역할을 합니다. 구연산과 함께 사용하면 산도와 맛의 균형을 잡는 데 도움이 되며, 제조 공정 중 품질 안정성을 높이는 데 활용됩니다.

가공치즈 및 유제품 분야에서는 유화염으로 사용될 수 있습니다. 단백질과 무기질의 결합 상태를 조절해 지방과 수분이 더 균일하게 섞이도록 도와주며, 제품의 조직감과 점도 안정성에 기여합니다.

또한 세제, 화장품, 생활화학, 수처리, 금속 세정 등 산업 분야에서도 pH 조절제, 금속이온 봉쇄 보조제, 완충제로 활용됩니다. 용도에 따라 식품용, 사료용, 공업용 등급과 규격이 다르므로 사용 목적에 맞는 제품을 선택해야 합니다.

CAS No.는 무수물 기준 68-04-2, 이수화물 기준 6132-04-3입니다. 실제 적용 시에는 제품 규격서, 시험성적서, 사용 기준, 관련 법규를 함께 확인하는 것이 좋습니다.

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