트레할로스 Trehalose 식품 보습 안정화 원료

트레할로스 제품 안내

트레할로스는 포도당 2분자가 결합된 이당류 원료로, 식품의 수분 유지, 조직감 개선, 단맛 부여 및 품질 안정화 목적으로 사용됩니다. 설탕보다 순한 단맛을 가지며, 냉동식품, 제과·제빵, 소스, 육가공, 수산가공품 등 다양한 식품 제조 공정에 적용됩니다.

주요 특징

• 순한 단맛을 가진 당류 원료
• 식품의 보습성 및 조직감 유지에 도움
• 전분 노화 억제 및 냉동·해동 안정성 향상
• 건조, 가열, 냉동 공정에서 품질 안정화 보조

주요 용도

• 제과, 제빵, 떡류의 수분 유지 및 식감 개선
• 냉동식품의 품질 안정화 및 해동 후 식감 유지
• 육가공, 수산가공품의 조직감 보완
• 소스, 조미식품, 음료 등의 단맛 및 품질 안정화

사용 시 참고사항

트레할로스는 적용 식품의 유형, 배합 목적, 단맛 강도, 수분 함량 및 제조 공정 조건에 따라 사용량을 조정하여 적용합니다. 제품 개발 시에는 최종 제품의 식감, 보존성, 표시사항 및 관련 기준을 함께 검토하는 것이 좋습니다.

트레할로스 견적 및 제품 문의는 알테크코리아로 연락해 주세요.