[아미노산]글리신 Glycine

글리신은 Glycine 또는 Aminoacetic Acid로 불리는 가장 단순한 구조의 아미노산 원료입니다. 백색 결정 또는 결정성 분말 형태로 취급되며, 화학식은 C₂H₅NO₂, CAS No.는 56-40-6입니다.

글리신은 식품첨가물, 조미료, 영양강화 원료, 사료, 화장품, 배지 원료 등 다양한 분야에서 사용됩니다. 아미노산 특유의 부드러운 단맛과 감칠맛 보조 특성을 가지고 있어 식품 배합에서 맛의 균형을 조정하는 데 활용됩니다.

식품 분야에서는 조미식품, 소스, 스프, 육가공품, 수산가공품, 건강식품, 음료, 분말 제품 등에 사용할 수 있습니다. 짠맛이나 신맛의 자극을 부드럽게 만들고, 전체적인 풍미를 둥글게 정리하는 역할을 할 수 있습니다.

영양 및 건강식품 분야에서는 아미노산 보충 원료로 검토될 수 있으며, 정제, 캡슐, 분말, 액상 제품 등 다양한 제형에 적용할 수 있습니다. 사료 분야에서는 동물 영양 균형을 위한 아미노산 원료로 활용될 수 있습니다.

화장품 분야에서는 피부 컨디셔닝, 보습 보조, 아미노산 복합 원료 구성 등에 사용될 수 있습니다. 배지 및 발효 분야에서는 미생물 배양과 발효 공정에서 질소원 및 아미노산 성분으로 검토됩니다.

식품용, 사료용, 화장품용, 공업용은 등급과 규격이 다르므로 사용 목적에 맞는 제품 확인이 필요합니다. 식품에 사용할 경우에는 식품첨가물 규격에 맞는 제품을 사용해야 하며, 적용 식품별 사용 기준과 표시 기준을 확인해야 합니다.

보관 시에는 직사광선, 고온다습한 환경을 피하고 밀봉하여 건조한 장소에 보관하는 것이 좋습니다. 개봉 후에는 흡습과 오염을 방지하기 위해 빠르게 재밀봉하여 관리해야 합니다.

CAS No. 56-40-6

JECFA No. 1421

FEMA No. 3287

화학식 C₂H₅NO₂

분자량 75.07 g/mol

제품명