[조미료]아이지(핵산I+G) Disodium 5'-Ribonucleotide

		제품명	핵산 I+G
		English	Disodium 5'-Ribonucleotide / I+G
		화학식	5'-IMP·2Na + 5'-GMP·2Na
		규격	Food Grade / 98% min
		원산지	중국 등
		용도	식품첨가물, 조미료, 감칠맛 증강제, 소스, 스프, 육가공, 수산가공
		포장	10kg carton / 25kg carton

핵산 I+G는 Disodium 5'-Ribonucleotide로 불리는 식품첨가물 조미 원료입니다. 일반적으로 5'-이노신산이나트륨과 5'-구아닐산이나트륨을 함께 사용하는 제품으로, 백색 또는 미백색 결정성 분말 형태로 취급됩니다.

핵산 I+G는 식품의 감칠맛을 높이는 데 사용됩니다. MSG, 효모추출물, HVP, 간장분말, 육수분말 등 다른 조미 원료와 함께 사용하면 감칠맛의 깊이와 지속감이 좋아져 적은 사용량으로도 풍부한 맛을 설계할 수 있습니다.

식품 제조 현장에서는 라면 스프, 조미분말, 소스, 드레싱, 육가공품, 수산가공품, 즉석식품, 냉동식품, 스낵 시즈닝, 조미액 등에 사용됩니다. 특히 고기맛, 해물맛, 버섯맛, 육수맛을 강조해야 하는 제품에서 맛의 빈 공간을 채워주는 역할을 합니다.

핵산 I+G는 단독으로 강한 맛을 내기보다는 다른 감칠맛 원료와 배합될 때 시너지 효과가 큰 원료입니다. 제품의 염도, 당도, 산도, 향미 베이스, 가열 조건에 따라 체감 감칠맛이 달라질 수 있으므로 실제 배합 테스트를 통해 사용량을 조정하는 것이 좋습니다.

식품용, 사료용, 공업용은 등급과 규격이 다르므로 식품에 사용할 경우 반드시 식품첨가물 규격에 맞는 제품을 사용해야 합니다. 적용 식품별 사용 기준, 표시 기준, 원료 규격, 알레르기 및 원산지 관련 사항은 제품 사양서와 관련 법규에 맞춰 확인해야 합니다.

보관 시에는 직사광선, 고온다습한 환경을 피하고 밀봉하여 건조한 장소에 보관하는 것이 좋습니다. 개봉 후에는 흡습과 오염을 방지하기 위해 빠르게 재밀봉하여 관리해야 합니다.

CAS No. 80702-47-2

INS No. 635

E No. E635

주요 성분 5'-Disodium Inosinate, 5'-Disodium Guanylate

대표 표기 Disodium 5'-Ribonucleotide

제품명